Indomito - Il blog di Enrico Ingenito

A' frittàta è'maccàrun...

Traduzione del titolo originale: la frittata di maccheroni.
Nella tradizione nazionalpopolare Napoletana, la frittata di maccheroni occupa un posto molto importante, è il piatto da scampagnata per eccellenza.
Come tutti i piatti della cucina popolare è un piatto povero (dal punto di vista economico) ottenuto dal semplice riciclo della pastasciutta del giorno prima, ma con doti di ricchezza di sapore uniche al mondo.
Eccola qui nella splendida versione di Antonietta, eseguita apposta per sostenere in maniera nutriente la mia bella domenica da passare in garage a fare lavori in legno.
Si mangia fredda, tagliata a spicchi e si sposa molto bene con una bella birretta fresca.
Come si fa? Semplice, ma ogni famiglia Napoletana ha i suoi trucchi....
;-)

Nord-Sud-Ovest-Est

L'Italia è stretta e lunga, piena di cose buone da Bolzano a Piazza Armerina.
Grazie a "The Gigi" , in uno dei nostri deliziosi scambi di cultura gastronomica (and more) è venuta fuori una ricetta di sugo con lo speck buonissima...
Talmente buona che si è guadagnata immediatamente il suo posto nell'offerta standard della mia cucina!
Mi sono anche divertito ad ingenitizzarla un po', così per il puro gusto per la modifica, per la sconfinata passione verso il tuning del maccherone.
Ve la offro, nella mia versione:
- Speck (della migliore qualità possibile, sano)
- Cipolla
- Basilico fresco
- Parmigiano reggiano
- Pomodori a pezzettoni
- Olio extra vergine
- Peperoncino
Tagliate lo speck prima a fette da mezzo centimetro e poi a listelli da mezzo centimetro, la cipolla a dadini.
Fate soffriggere la cipolla insieme ai listelli di speck, fino al raggiungimento del biondo sulla cipolla; aggiungete il pomodoro a pezzettoni.
Prendete poi un cucchiaio di conserva concetrata di pomodoro e diluitelo in acqua, aggiungendolo diluito al pomodoro a pezzettoni.
Lasciate cuocere a fuoco medio in tegame aperto, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Quando il pomodoro ha raggiunto il grado di cottura di vostro gradimento, portate il fuoco al minimo e grattuggiate del parmigiano nel sugo fino al raggiungimento di un colore rosè.
Dategli qualche minuto a fuoco lento e poi aggiungete un paio di foglie di basilico fresco.
Mescolate fino al raggiungimento del colore verde scuro del basilico e spegnete il fuoco.
Lasciate riposare in tegame aperto il tempo di cottura del maccherone e servite.
:-)

Tubetti...

Piccoli, affascinanti, quasi magici...tubetti termoionici al servizio delle orecchie.
Roba per addetti ai lavori puri, cose da tutti i giorni per gente come noi che ha una tara genetica nel sangue: la passione infinita per la buona musica e per le cose che non si costruiscono più.
Quella che vedete è l'ultima creazione amanuense del Valvolaio Matto, un regalo speciale per me,  per tutti i giorni del mio non-kompleanno.
Di domenica andando all'ascolto, mi mancava giusto solo questo figlio di un diodo minore per essere al gran completo; l'orefice dello zoccolo noval ha messo insieme il meglio della retro-tech apposta per me.
Posso solo cercare di emularlo per ringraziarlo, una creazione (in tutt'altro campo) di pari intensità e livello...

Aprire le finestre

Le ho aperte con grande curiosità, più o meno tre anni fa, sui miei pensieri.
Questo per me è la via del blog, aprire le fnestre sui propri pensieri e lasciarle aperte.
Quali pensieri? Quanti? Fino a che punto?
Risposta semplicissima: queli che desidero condividere.
:-)
Questi mezzi così moderni li può usare un cuore così antico, quello dell'Essere Umano.
Quello che la Rete ha veramente cambiato è la percezione della vastità, ha rivoluzionato completamente scale e valori.
Io respiro con gioia l'aria che arriva dalla finestra aperta, accettando i rischi di un'acquazzone improvviso o di una raffica di vento, in cambio di cibo per la mente.
Ora c'è un mondo che prima non c'èra, chi se lo perde il gusto di partecipare?

Rifugiati Speciali

Il sorriso di Antonietta, quattrocento gradini, profumo di limoni, 25 gradi, ospitalità costiera ricca di tradizione familiare, frutta staccata dagli alberi, marmellate e dolci fatti in casa e questo spettacolo dalla terrazza di casa: Rifugiati Speciali.

Stay Positaned ;-)